Личный кабинет появится совсем скоро
Сообщить о поступлении товара
Оставьте свою почту и мы сообщим вам о поступлении товара
Сугудай из карельской форели
Время приготовления: 40 минут
Сугудай или сагудай - закуска из свежей рыбы, пришедшая к нам от коренных народов Севера России. Эта диковинная закуска выделяется тем, что в оригинале готовится из сырой, только что выловленной рыбы, а подается на стол уже через 15 минут. Несмотря на “суровый” и простой способ приготовления, такая рыба обладает нежнейшим вкусом. Рыбу маринуют в уксусе с луком, солью, перцем, растительным маслом, а иногда добавляют ещё и тертое яблоко. Уксус легко заменяется лимонным соком, так как главное, чтобы была кислая основа для маринада.
Сугудай или сагудай - закуска из свежей рыбы, пришедшая к нам от коренных народов Севера России. Эта диковинная закуска выделяется тем, что в оригинале готовится из сырой, только что выловленной рыбы, а подается на стол уже через 15 минут. Несмотря на “суровый” и простой способ приготовления, такая рыба обладает нежнейшим вкусом. Рыбу маринуют в уксусе с луком, солью, перцем, растительным маслом, а иногда добавляют ещё и тертое яблоко. Уксус легко заменяется лимонным соком, так как главное, чтобы была кислая основа для маринада.
.
.
Энергетическая ценность на порцию (на 100г)
ккал
119 ккал
белки
15.7 грамм
жиры
4.5 грамм
углеводы
2.8 грамм
Необходимые ингридиенты
Лук репчатый
1 шт
Растительное масло
1 ст.л.
Уксус
1 ст.л.
Сахар
1/2 ч.л.
Соль и перец
По вкусу
Сок и цедра лимона
По вкусу
Бадьян (по желанию)
По вкусу
Укроп или петрушка
По вкусу
Как приготовить
- Шаг 1Филе снимаем с кожи и нарезаем на тонкие кусочки (предварительно филе можно подморозить в морозилке, чтобы его легче было нарезать на тонкие ломтики).
- Шаг 2На доску щедро и равномерно насыпаем соль, сверху кладём рыбу. Далее посыпаем солью и кладём сверху следующую партию. Продолжаем, пока кусочки форели или остатки вашего терпения не закончатся. Дайте рыбе отдохнуть в холодильнике минут 20-30 (а вы сможете отдохнуть немного позже).
- Шаг 3В это время мастерски нарезаем лук полукольцами, смешиваем с измельчённой зеленью, посыпаем сахаром и поливаем уксусом. Даем постоять минут 15.
- Шаг 4Рыбу промываем от соли. Добавляем к рыбе лук с зеленью и уксусом, растительное масло, перчим, добавляем лимонную цедру, слегка сбрызгиваем лимонным соком, по желанию добавляем щепотку растертого в ступке бадьяна. Перемешиваем и отправляем на 10 минут в холодильник.
Другие рецепты
Рекомендуем