Филе форели обсушиваем бумажными полотенцами, натираем с обеих сторон небольшим количеством соли. Готовим форель на пару или запекаем в духовке при 180 градусах 20-25 минут

Взбиваем блендером до однородной массы сливочное и растительное масло. Измельчаем чеснок, добавляем в масло, вливаем лимонный сок и снова взбиваем до однородности.

Добавляем готовую рыбку, солим, перчим и блендерим до нужной текстуры.

Паштет перекладываем в стеклянную банку или керамический контейнер и отправляем в холодильнике минимум на 2 часа. Перед подачей можно довести до комнатной температуры и украсить зеленью (паштет можно хранить в холодильнике два дня, а в морозилке, в плотно закрученной банке, в течение двух месяцев).