Форель выкладываем в форму для запекания, солим, кладём сверху 1 ч.л. сливочного масла, сбрызгиваем соком лимона, добавляем веточки розмарина и четвертинки лимона. Отправляем запекаться в духовку при 200ºС на 10-15 минут.

Достаём рыбу, снимаем кожу и разминаем вилкой. В блендер отправляем форель, икру, 2 ч.л. сливочно масла, соль и перец по вкусу.

Оставшееся масло растапливаем в сотейнике и дважды процеживаем через марлю.

Паштет выкладываем в формочку, сверху заливаем чистым маслом, отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украшаем икрой.