В миске смешиваем цедру, сок апельсинов и сок граната (можно выдавить через марлю), мед. Перемешиваем. Смесью заливаем филе форели и оставляем мариноваться на полчаса.

После рыбку выкладываем на противень, солим и перчим по вкусу.

Оставшийся маринад переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и, помешивая, готовим его 15-20 минут до загустения. Получившейся глазурью тщательно смазываем филе форели.

Поверх глазури выкладываем апельсиновые дольки и запекаем рыбку в духовке в течение 15-20 минут при 180С. При подаче украшаем рыбку зернами граната.