Время приготовления: 40 минут

Рыбный суп «Лохикейтто» – это «маленькое чёрное платье» финской кухни – идеальный суп, который полностью подходит для любого события. Сегодня мы хотим поподробнее рассказать об этом простом, но при этом уникальном блюде и поделиться рецептом его приготовления.

Рыба, в особенности рыбные супы, занимает особое место в национальной финской кухне. В Финляндии рыбный суп с добавлением картофеля и молока называется «калакейтто». А вот «лохикейтто» – это более элитная вариация «калакейтто», поскольку в основе приготовления лежит благородный Атлантический лосось.

На финском языке «лохи» означает лосось, а «кейтто» – суп. Чтобы суп получился более жирным и наваристым, финны добавляют в него сливки, а не обычное молоко. Традиционное приготовление лохикейтто подразумевает чугунную посуду и дровяную печь. Интересно, что в Финляндии советуют есть суп через несколько дней после приготовления, чтобы он успел настояться. Мы же предлагаем не откладывать, а готовить и сразу наслаждаться этим замечательным супом