Доводим до кипения воду, подсаливаем и отвариваем феттучини до состояния al dente. Оставляем полстакана воды от варки, остальное сливаем.

Форель обсушиваем, отделяем филе от кожи, нарезаем кубиками 1х1 см. Обжариваем ~5-8 минут до готовности.

Лук мелко нарезаем, обжариваем на сливочном масле ~3-5 минут.

Добавляем сливки, доводим до кипения, варим 3 минуты, затем добавляем пармезан, соль и перец. Перемешиваем.

Перекладываем пасту в соус, добавляем воду от пасты и форель. Прогреваем 2-3 минуты. Посыпаем оставшимся пармезаном и зеленью.