Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, ложкой вынимаем часть мякоти.

Смазываем авокадо внутри соусом песто, сверху выкладываем ломтики форели и аккуратно вливаем желток, предварительно отделив его от белка, солим и перчим по вкусу.

Запекаем в духовке при 180°C градусах в течение 15 минут, проверяйте, чтобы желток остался жидким.